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如何有效使用小型發(fā)酵罐以及發(fā)酵過程的變化，如何我們經(jīng)常使用到小型發(fā)酵罐來做各種科研實驗，那么在操作中得到很好的利用是一個非常重要的課題，還有在發(fā)酵的過程中一些細微的變化。

小型發(fā)酵罐分批培養(yǎng)過程中大腸桿菌的菌體生長狀況，通過控制發(fā)酵過程的溫度、溶氧、攪拌速度、空氣流量、泡沫水平等參數(shù)，并每小時取樣測OD值和還原糖量，制作菌體生長曲線，以此判斷大腸桿菌的生長發(fā)酵狀況。結(jié)果表明大腸桿菌在發(fā)酵的前三個小時處于生長延遲期，發(fā)酵3～6小時為對數(shù)生長期，發(fā)酵6小時后該菌開始進入平衡期，第8小時時結(jié)束發(fā)酵實驗。

發(fā)酵罐是進行液體發(fā)酵的特殊設(shè)備。生產(chǎn)上使用的發(fā)酵罐容積大，均用鋼板或不銹鋼板制成；供實驗室使用的小型發(fā)酵罐，其容積可從約1L至數(shù)百升或稍大些。一般來說，5L以下是用耐壓玻璃制作罐體，10 L以上用不銹鋼板或鋼板制作罐體。發(fā)酵罐配備有控制器和各種電極，可以自動地調(diào)控試驗所需要的培養(yǎng)條件，是微生物學、遺傳工程、醫(yī)藥工業(yè)等科學研究所必需的設(shè)備。

在當今市場上，各廠家生產(chǎn)的發(fā)酵罐會有所差別，但基本原理是相同的，基本結(jié)構(gòu)是類似的。本實驗使用的是BIOTECH-7BGZ發(fā)酵罐，其結(jié)構(gòu)主要又罐體和控制器兩大部分組成，罐體為一硬質(zhì)玻璃圓筒，底和頂兩端用不銹鋼板及橡膠墊圈密封構(gòu)成，容積為5L，頂蓋上有多個孔口，分別是加料及接種口補料口、放置 DO（溶解氧）電極口、放置pH電極口、放置消泡電極口、放置取樣管口等；本罐可配置不同性能的控制器，控制器能完成最基本的功能。