發(fā)布時(shí)間:2022-02-16
葡萄酒是人人都喜愛(ài)的一種酒類(lèi)，葡萄酒是由葡萄發(fā)酵釀造而成的。可能你會(huì)大致知道一些葡萄酒發(fā)酵罐的類(lèi)型，像不銹鋼發(fā)酵罐、橡木桶，甚至是混凝土發(fā)酵罐。葡萄酒的發(fā)酵罐也是慢慢演變的，從粘土瓦罐、石質(zhì)發(fā)酵罐、混凝土發(fā)酵罐直到不銹鋼發(fā)酵罐的演變過(guò)程。
現(xiàn)在，納帕谷的葡萄酒生產(chǎn)商們已經(jīng)到了每一年最忙碌的時(shí)候，整個(gè)山谷的葡萄采收和發(fā)酵工作已經(jīng)全面展開(kāi)。不知道你有沒(méi)有想過(guò)，為什么葡萄酒的發(fā)酵罐會(huì)有那么多不同的形狀、大小和材質(zhì)呢?
其實(shí)早在羅馬時(shí)期，人們就已經(jīng)開(kāi)始使用粘土瓦罐來(lái)發(fā)酵葡萄酒了。后來(lái)，一些熟練的釀酒師開(kāi)始將裝滿(mǎn)葡萄酒的瓦罐埋在土壤里面(罐口留在地面上)以維持穩(wěn)定的溫度。之后的發(fā)酵罐還包括開(kāi)放式的石灰?guī)r池、石制發(fā)酵罐，再后來(lái)又出現(xiàn)了混凝土發(fā)酵罐，直到今天這種混凝土發(fā)酵罐仍然還在使用。
隨著時(shí)間的推移，釀酒師發(fā)現(xiàn)了可以放在室內(nèi)且更加方便控制的發(fā)酵罐。小型木桶和不銹鋼罐逐漸變得流行起來(lái)。如果有機(jī)會(huì)到訪一些酒莊的話，你一定可以看到一些非常獨(dú)特的發(fā)酵罐。其實(shí)，每種發(fā)酵罐背后都有一個(gè)故事，每種發(fā)酵罐都有最適合發(fā)酵的特定葡萄酒。為了更好的了解發(fā)酵罐，知名葡萄酒收藏家ALLEN BALIK專(zhuān)程采訪了布魯克斯(Brooks Painter)先生。布魯克斯是Sattui Family Wines的總釀酒師，同時(shí)也是2013舊金山國(guó)際葡萄酒大賽年度釀酒師的獲得者。
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“葡萄酒發(fā)酵罐種類(lèi)知多少”所述的內(nèi)容，是我們的小編精心為大家準(zhǔn)備的，還記得上篇中說(shuō)了什么嗎？這些或許都有些不全面的地方，我們會(huì)在以后的文章中為大家一一說(shuō)明